Noël et sans allergènes : toutes nos recettes

Name: À Noël on sort le grand jeu avec des recettes faciles et festives
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: 60 g de farine fine de riz demi-complet bio; 90 g de farine de châtaigne; 50 g de miel crémeux ou liquide; 25 g de sucre de canne complet; 20 cl de lait végétal (lait de riz à éviter, car pas assez onctueux et trop sucré); 1 à 1.5 citron bio (pour obtenir 8 à 10 cl de jus maximum); 1/2 sachet de levure chimique (sans gluten); 1 pincée de sel; Un peu d'huile d'olive; 10 g de corn flakes non sucrés; 30 à 40 g de pépites de chocolat noir; 3 citrons bio; 30 cl de crème coco; 40 g de fécule de maïs (ou d'arrow-root); 60 g de sucre de canne blond; 1 pincée de curcuma en poudre; 60 g de margarine végétale (Saint Hubert bio ou Primevère bio); 2 g d'agar-agar; 20 à 30 g de cubes de citron confit (bio si possible); 20 g de fécule de maïs; 2 g d'agar-agar; 60 g de sucre; 3 gros citrons bio (pour obtenir 15 cl de jus); 30 g de margarine végétale (Saint Hubert bio ou Primevère bio); 40 cl de crème coco; 4 cs de sucre glace; 1 cs de basilic haché bio; Des cubes de citron confit; Des cubes d'autres fruits confits, multicolores; De la noix de coco râpée

Le sapin, la pièce maîtresse d'une soirée de noël réussie ! Photo par Anastassiya

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les 2 réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial , qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table. Les plus audacieux choisiront des recettes pour un repas de noël plus original, mais toujours en famille.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu. A vous de joueur pour préparer un repas de noël inoubliable !

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Toutes les recettes de noël et sans allergènes des Gourmets

Des idées de recettes de noël et sans allergènes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bûche de noël citron basilic

Les recettes d'Hugo (Hugo et les allergies)

Cette année, les fans de tarte au citron vont être satisfaits, puisque c'est ce fruit que j'ai choisi de mettre à l'honneur pour mon dessert de Noël. Je trouve que le basilic à petites doses se marie très bien à cet agrume, mais ce n'est pas un ingrédient indispensable à la réussite de cette recette pour les personnes qui ne l'aiment pas.

Je souhaitais à l'origine que cette bûche propose plusieurs textures pour un même parfum... Je n'ai pas obtenu le résultat attendu, mais finalement, cette recette m'a plu, comme elle a plu à Hugo et son papa. Les "ratés" deviennent ainsi parfois des réussites inattendues... j'ai donc stoppé net mes expérimentations !

Une nouvelle idée m'est venue ce week-end, qui est d'apporter un peu de croustillant à ma bûche. Je ne vais pas en refaire une juste pour prendre des photos, car j'ai bien peur de me lasser de ce bon dessert en en mangeant tous les jours pendant une semaine ou plus !!! Je considère donc cette "idée croustillante" comme une option, que je ne suis même pas sûre d'utiliser, mais qui peut vous intéresser.

Cette bûche permettra aux personnes allergiques et à leur entourage de se régaler d'un vrai dessert de Noël, léger, acidulé et gourmand en toute insouciance !

Biscuits épicés sans gluten lait œuf

Allergique Gourmand

Ces biscuits épicés sont une véritable alternative gourmande pour tous ceux qui doivent éviter le gluten, le lait, les œufs ou d’autres allergènes courants. Leur saveur chaleureuse et leur parfum délicat en font de parfaits compagnons des fêtes, à déguster en toute tranquillité.
Ils doivent leur texture fondante à la poudre de tournesol, à un mélange de farines sans gluten et à l’huile qui remplace le beurre. Une combinaison simple et efficace qui permet d’obtenir de délicieux biscuits à savourer avec un thé, un café ou un chocolat chaud végétal.